Banana Bread Saludable: El secreto para un pan de plátano esponjoso y sin azúcar en casa

¿Te ha pasado que tienes unos plátanos (bananos) en la cocina que ya se están poniendo negros y piensas en tirarlos? ¡Detente ahí! Esos son el tesoro escondido para la mejor merienda que vas a probar. Muchas veces queremos algo dulce para acompañar el café de la tarde, pero nos frena el exceso de azúcar de la pastelería tradicional. Si estás en Colombia, desde las frías tardes de Bogotá hasta los días vibrantes de Medellín, esta receta es para ti. Vamos a transformar esos plátanos maduros en un banana bread saludable increíblemente esponjoso, sin azúcar añadida y con ese toque de chocolate que nos alegra el día.

📋 Ficha Técnica del Antojo

Categoría	Detalle
⏱ Tiempo total	55 – 60 min
👥 Porciones	8 – 10 rebanadas
💪 Dificultad	Muy Fácil
💰 Costo por porción	$2.500 – $3.500 COP

🛒 Ingredientes: Lo que necesitas tener a mano

Para que este pan de plátano sea un éxito, usaremos medidas exactas en gramos, garantizando la textura perfecta.

3 plátanos (bananos) muy maduros: Aproximadamente 300g. Deben estar bien pecosos para aportar todo el dulzor natural.
2 huevos medianos: (110g aprox.) Para dar estructura.
200g de harina: Puedes usar harina de trigo integral o harina de avena (la consigues como Avena Molida Quaker en cualquier tienda de barrio).
80g de eritritol: O tu endulzante favorito que sirva para hornear. Si no tienes, puedes usar miel orgánica.
10g de levadura química: El famoso polvo para hornear (como Royal).
40ml de aceite: Recomendamos coco o girasol para un sabor más neutro.
5ml de esencia de vainilla: Un chorrito generoso.
50g de chips de chocolate: Preferiblemente con más de 60% cacao para mantenerlo saludable.

💡 Ingrediente Clave: El Plátano Madurito. Es el alma de la receta. Entre más oscuro esté por fuera, más dulce y suave estará por dentro, lo que permite eliminar el azúcar refinada de la preparación.

👨‍🍳 Paso a Paso: Del Bowl al Horno

Preparación de la base (5 min): Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, pon los 3 plátanos y tritúralos con un tenedor hasta obtener un puré casi líquido.
Mezcla húmeda (3 min): Añade los huevos al puré de plátano y bate vigorosamente hasta que se integren. Luego, agrega la vainilla y el eritritol.
Integración de secos (5 min): Incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas (pasadas por un colador) para evitar grumos. Mezcla con movimientos envolventes.
Toque graso y final (2 min): Vierte el aceite y mezcla bien. Por último, añade la mitad de las chips de chocolate e intégralas suavemente.
Molde y decoración (2 min): Forra un molde tipo plum cake con papel vegetal (papel para hornear). Vierte la mezcla y reparte el resto de las chips de chocolate por encima para que se vea irresistible.
Horneado (40 – 45 min): Hornea a 180°C hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.

✨ Tips de Chef:

🔥 Secreto: Añade una pizca de sal a la mezcla de harina; esto realza el sabor del chocolate y el plátano.
🔥 Textura Pro: Si quieres un toque crujiente, añade 30g de nueces del Brasil o picadas por encima antes de hornear.
🔥 Humedad perfecta: No batas de más la harina. Solo mézclala hasta que no veas rastros blancos, así evitarás que el pan quede duro.

⚠️ Error Común: Abrir el horno antes de los primeros 30 minutos. Si lo haces, el cambio de temperatura hará que tu banana bread se hunda en el centro y pierda esa esponjosidad característica.

📍 Dónde comprar en Colombia

Conseguir estos ingredientes en ciudades como Bogotá o Cali es muy sencillo:

Harinas y Endulzantes: Puedes encontrarlos en grandes superficies como Éxito o Jumbo. Para opciones más económicas o a granel, tiendas como Gastronomía Viva o Ceres son excelentes.
Chips de Chocolate: Busca marcas colombianas de chocolate amargo en Mercado Libre o en la sección saludable de Carulla.
Utensilios: Si no tienes molde, en Falabella o Homecenter consigues moldes de silicona o metal por unos $35.000 – $55.000 COP. Si buscas algo económico, en los mercados locales (como Paloquemao en Bogotá) puedes encontrar moldes de aluminio desde $12.000 COP.

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