¿Cansado de la misma rutina de huevos con pan todas las mañanas? Si buscas impresionar a tu pareja o simplemente quieres consentirte con algo saludable y visualmente impactante, esta receta es para ti. Hemos adaptado el clásico Shakshuka del Medio Oriente al paladar colombiano, usando ingredientes que encuentras en cualquier esquina, desde el Carulla hasta la plaza de mercado de Paloquemao. Es la combinación perfecta entre la frescura del tomate y la cremosidad de la yema líquida, ideal para mojar con una buena arepa de maíz pelao o un pan integral artesanal.
📋 Ficha técnica de la receta
| Detalle | Información |
| ⏱ Tiempo total | 15 – 20 minutos |
| 👥 Porciones | 2 personas |
| 💪 Dificultad | Muy baja (Nivel: “Sé prender la estufa”) |
| 💰 Costo por porción | $6.000 – $9.000 COP |
🛒 Ingredientes: Lo que necesitas (y sus reemplazos locales)
Para lograr esta receta fácil Colombia, la calidad del tomate es el secreto del éxito. Aquí tienes la lista:
- 4 Huevos orgánicos: El alma del plato. Si puedes conseguir huevos de gallina feliz, la yema tendrá un color naranja intenso espectacular.
- Tomates (500g): Puedes usar 1 lata de tomates pelados (marca Cirio o Granoro) o 5 tomates chontos muy maduros picados. Sustituto: Si están caros, usa una base de pasta de tomate diluida en un poco de agua.
- 1 Pimentón rojo: Picado en cubitos pequeños.
- 1 Cebolla blanca: Pequeña y finamente picada.
- 1 diente de Ajo: Macerado para que suelte todo el aceite esencial.
- Especias: Comino, paprika (pimentón dulce), sal marina y pimienta al gusto.
- Toque Verde: Cilantro fresco (muy nuestro) o albahaca.
- Opcional: Cubitos de queso tipo campesino o aguacate Hass por encima.
💡 Ingrediente Clave: La Paprika. No la omitas. Es la que le da ese color rojo profundo y ese aroma ahumado que diferencia a un “guiso común” de una base estilo Bitesco.
👨🍳 Paso a paso: El camino a la gloria culinaria
Sigue estos pasos y te garantizo que el resultado será digno de una foto para Instagram:
- La Base Dorada (5 min): En una sartén amplia (ojalá de hierro o antiadherente) con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimentón a fuego medio. Queremos que se pongan transparentes y dulces, no quemados.
- El Perfume (2 min): Agrega el ajo macerado y los tomates. Si usas tomates frescos, añade una pizca de azúcar para balancear la acidez.
- Sazonar con Intención: Agrega una pizca generosa de paprika y comino. Deja que la salsa espese a fuego medio-bajo durante unos 5-8 minutos hasta que los tomates se deshagan y veas que la salsa tiene cuerpo.
- El Nido de los Huevos: Con una cuchara, haz 4 pequeños “huecos” o pozos en la salsa. Rompe un huevo con cuidado dentro de cada espacio.
- Cocción Controlada: Tapa la sartén. Esto es vital para que el vapor cocine la clara por arriba. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos.
- El Punto Bitesco: Apaga el fuego cuando la clara esté blanca y firme, pero la yema todavía se mueva como gelatina al tocar la sartén.
- Final Feliz: Agrega el queso campesino (se derretirá con el calor residual), el cilantro picado y un toque extra de pimienta negra. ¡Sirve directamente de la sartén!
🔥 Tip de Chef 1: Si quieres un sabor más profundo, tuesta las especias (comino y paprika) en el aceite seco por 30 segundos antes de echar el tomate.
🔥 Tip de Chef 2: Para un toque crocante, añade semillas de girasol o calabaza al final.
🔥 Tip de Chef 3: Prensa el queso campesino con papel de cocina antes de ponerlo para que no suelte agua y no “aguache” tu salsa.
⚠️ Error común: No tapar la sartén. Si no la tapas, la yema se cocinará de más antes de que la clara esté lista, o peor, tendrás claras crudas y babosas. ¡Tápala siempre!
📍 Dónde comprar ingredientes en Colombia
Si estás buscando dónde comprar ingredientes saludables en Bogotá o cualquier ciudad principal, aquí tienes el mapa:
- Huevos Orgánicos y Tomate San Marzano: Los encuentras en Éxito Wow o Carulla. Si buscas opciones premium, tiendas como Gastronomy Market o Suna en Bogotá tienen variedades increíbles.
- Especias (Paprika y Comino): En cualquier Tiendas D1 o Ara consigues las básicas a precios bajísimos (menos de $3.000 el sobre). Para paprika ahumada española de alta calidad, busca en la sección de importados de Jumbo.
🌟 3 Variaciones creativas
- Versión Picante (Estilo Mexicano): Agrega rodajas de jalapeño o una cucharadita de chipotle en conserva a la salsa de tomate. El picante acelera el metabolismo y va perfecto con el huevo.
- Adaptación 100% Colombiana: Sustituye el pan por una arepa de chócolo o sirve sobre una cama de hogao tradicional con trozos de chicharrón crocante (opción cheat meal).
- Opción Keto / Low Carb: Omite el pan y la arepa. Acompaña con rodajas de aguacate y un poco de espinaca fresca salteada dentro de la misma salsa.
📊 Valor nutricional (Por porción)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
| Calorías | 280 kcal |
| Proteína | 16 g |
| Carbohidratos | 12 g (netos) |
| Grasas | 18 g |
🤔 Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo prepararlo con antelación?
Puedes dejar la salsa base lista la noche anterior y guardarla en la nevera. Por la mañana, solo calientas la salsa en la sartén y echas los huevos. ¡Ahorras 10 minutos!
2. ¿Qué hago si no tengo pimentón rojo?
Puedes usar pimentón amarillo o incluso zanahoria rallada muy fina para dar dulzor, aunque el sabor cambiará un poco. Si tienes un frasco de pimientos morrones asados, ¡mucho mejor!
3. ¿Cómo recalentar sin perder textura?
El huevo recalentado suele quedar cauchudo. Lo mejor es calentar solo la salsa aparte y cocinar huevos frescos. Si ya están hechos, usa el microondas a potencia media (50%) por tandas de 30 segundos.
4. ¿Sirve para niños o personas con diabetes?
¡Totalmente! Es una receta de bajo índice glucémico. Para niños, puedes reducir la cantidad de comino y asegurarte de que la yema esté bien cocida si son muy pequeños.