¿Quieres disfrutar de un postre de chocolate intenso sin la culpa de las dos tazas de azúcar procesada? Esta receta es para ti. Inspirada en el clásico de 2008 que sigue siendo tendencia 17 años después, hemos transformado este pecado en una delicia apta para quienes buscan cuidar su salud sin sacrificar el placer.
⚡ Resumen de la receta
| Detalle | Información |
| ⏱ Tiempo total | 1 h 15 min |
| 👥 Porciones | 8 – 10 personas |
| 💪 Dificultad | Intermedia |
| 💰 Costo | Económico/Medio |
🛒 Ingredientes Saludables
Para esta versión “fit” o saludable, realizamos cambios estratégicos en los ingredientes originales:
- 225g de Ghee o Mantequilla de pastoreo (sustituye a la mantequilla convencional para mejores ácidos grasos).
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente).
- 1 ½ tazas de Alulosa o Eritritol (sustituye las 2 tazas de azúcar blanca para una opción sin calorías ni picos de insulina).
- ¾ taza de Cacao en polvo 100% puro (sin azúcar añadida).
- ½ taza de Harina de Almendras o Avena (sustituye la harina de trigo para una versión sin gluten).
- 1 cda de Extracto de vainilla puro.
- Pizca de sal.
🌟 El secreto: El cacao de alta calidad es fundamental para obtener el sabor “decadente” que caracteriza a esta receta.
👨🍳 Paso a paso: Logrando la textura perfecta
- Preparación: Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) y engrasa un molde de 9 x 12 pulgadas.
- Batido clave: Bate los huevos con el sustituto de azúcar durante 5 a 10 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Este paso es vital para la estructura.
- Secos: Cierne el cacao y la harina elegida (almendra o avena) para evitar grumos.
- Integración: A baja velocidad, agrega la vainilla y los ingredientes secos. Mezcla solo hasta incorporar.
- Grasa: Vierte lentamente la mantequilla (o ghee) derretida y fría mientras sigues mezclando suavemente.
- Baño de María (Crucial): Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta la mitad. Esto es lo que crea la textura de pudding.
- Horneado: Hornea exactamente por 1 hora. El centro debe verse algo blando, pero la parte superior debe estar firme.
🔥 Tips de Chef:
- No omitas el agua: El agua en la bandeja es lo que evita que el brownie se seque y se convierta en un pastel común; es la clave del “pudding”.
- Temperatura de ingredientes: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que monten correctamente con el endulzante.
- Sustitutos: Si no tienes horno, algunos sugieren intentar en estufa dentro de una olla más grande a fuego mínimo, pero el resultado óptimo siempre será el horno.
📊 Valor nutricional (Comparativa aproximada por porción)
| Nutriente | Versión Original | Versión Saludable |
| Azúcar | Alta (2 tazas) | 0g (con Alulosa) |
| Gluten | Contiene | Sin Gluten (con Almendra) |
| Fibra | Baja | Media/Alta |
❓ FAQ
- ¿Puedo usar Allulosa? Sí, es una excelente opción para mantener la humedad sin el sabor residual de otros edulcorantes.
- ¿Es necesario el baño de María? Sí, sin el agua el postre no tendrá la consistencia cremosa característica.
- ¿Con qué servirlo? Tradicionalmente se sirve con helado de vainilla, pero para la versión saludable puedes usar yogur griego natural o helado de coco sin azúcar