¿Te ha pasado que te despiertas con un hambre voraz pero sin ganas de ensuciar media cocina? O peor aún, ¿estás intentando cuidar tu figura pero el cuerpo te pide algo que se sienta “pecaminoso” y crujiente? Te entiendo perfectamente. En ciudades con un ritmo tan frenético como Bogotá o Medellín, encontrar un balance entre lo nutritivo y lo rápido parece una misión imposible.
Hoy te traigo la solución definitiva: los Huevos con Costra de Queso. Esta receta no solo es una bomba de sabor y proteína, sino que es la alternativa perfecta para quienes buscan una receta fácil en Colombia sin recurrir a la típica arepa de todos los días (aunque la amemos). Es una adaptación moderna que aprovecha nuestros espectaculares quesos locales para crear una base crocante que te hará olvidar que no estás comiendo harina.
⚡ Resumen de la Receta
| Característica | Detalle |
| ⏱ Tiempo total | 5 min |
| 👥 Porciones | 1 persona |
| 💪 Dificultad | Muy Fácil |
| 💰 Costo por porción | ~ $4.500 COP |
🛒 Ingredientes (Sistema Métrico)
Para lograr esa textura de infarto, necesitarás:
- 100g de Queso Tipo Mozzarella rallado (o Queso Siete Cueros para un toque más artesanal).
- 2 Huevos grandes (preferiblemente frescos y de campo).
- 50g de Aguacate Hass (unas 4-5 tajadas delgadas).
- 30g de Tomate Chonto maduro en rodajas.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Una pizca de orégano o chili flakes si te gusta el picante.
✨ Opciones económicas y sustitutos en Colombia:
- El Queso: Si el Mozzarella está muy caro, puedes usar Queso Doble Crema rallado; funde igual de bien y da un sabor más criollo.
- El Acompañante: Si no tienes aguacate, puedes usar una tajada de jamón serrano o jamón de cerdo que tengas en la nevera.
🧀 Ingrediente Clave: El Queso. Es el alma de la receta porque actúa como la “masa” o base. Sin un buen queso que funda y luego se tueste, solo tendrías huevos revueltos.
👨🍳 Paso a Paso: El Secreto del Chef
Sigue estos pasos para que tu costra quede de restaurante:
- Preparar la sartén: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. No necesitas aceite, la grasa del queso hará el trabajo.
- Crear la base: Esparce los 100g de queso rallado formando un círculo uniforme. Deja que empiece a burbujear y a dorarse por los bordes (aprox. 1 minuto).
- Añadir los huevos : Rompe los dos huevos directamente sobre el queso fundido. Trata de que queden centrados.
- Cocción tapada: Tapa la sartén y cocina por 2 minutos exactos. Esto hará que la clara se cocine al vapor pero la yema quede líquida (¡el punto perfecto!).
- Rellenar y doblar: Apaga el fuego. Coloca las rodajas de tomate y aguacate en una de las mitades.
- El toque final: Con una espátula, dobla la costra de queso sobre el relleno (como una empanada o taco). La base debe estar color caramelo y muy firme.
🔥 Tips de Chef:
- Secreto #1: ¡Paciencia con el queso! No intentes moverlo hasta que veas los bordes café oscuro; ahí es cuando se vuelve “crocante”.
- Secreto #2: Usa una tapa que ajuste bien. El vapor es lo que cocina la parte superior del huevo sin quemar el queso abajo.
- Secreto #3: Si quieres un sabor extra, espolvorea un poco de ajo en polvo sobre el queso antes de echar los huevos.
⚠️ Error común: Usar una sartén que no sea antiadherente. Si el queso se pega, la receta se convertirá en un desastre de limpieza. ¡Asegúrate de que tu teflón esté en buen estado!
📍 ¿Dónde comprar ingredientes en Colombia?
Si estás buscando dónde comprar ingredientes saludables en Bogotá o cualquier ciudad principal, aquí tienes mis recomendaciones:
- Queso Mozzarella o Doble Crema: Los consigues de excelente calidad en Éxito o Carulla. Si buscas algo más económico, las marcas propias de D1 o Ara funcionan perfectamente para esta receta. Ver precios en Éxito Online.
- Huevos de campo: Te recomiendo buscarlos en las Plazas de Mercado (como Paloquemao en Bogotá o La Minorista en Medellín) para apoyar al productor local y obtener yemas más naranjas y nutritivas.
- Utensilio Necesario (Sartén Antiadherente):
- Opción Pro: Sartén de cerámica en Falabella (~$120.000 COP).
- Opción Calidad/Precio: Marca Imusa en Homecenter (~$65.000 COP).
- Opción Económica: En Mercado Libre encuentras opciones desde $35.000 COP con envío rápido.
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 420 kcal |
| Proteína | 28 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Grasas Saludables | 32 g |