¿Alguna vez te has despertado en Bogotá con ese frío característico y unas ganas inmensas de un desayuno calientito, pero te detiene el pensar en el exceso de harinas refinadas? O quizás en Medellín, antes de salir a entrenar, ¿buscas algo que te dé energía sostenida sin sentir pesadez?
La realidad es que el desayuno tradicional a veces nos deja con un “bajón” de energía a media mañana. Por eso, hoy te traigo mi versión definitiva de los pancakes de avena y banano. No son solo una opción fit; son una explosión de sabor que utiliza ingredientes que ya tienes en tu despensa. Es la receta fácil Colombia que estabas esperando para transformar tus mañanas de forma nutritiva y deliciosa.
Resumen del Desayuno Estella
| Detalle | Información |
| ⏱ Tiempo total | 15 min |
| 👥 Porciones | 1 (salen 3-4 pancakes medianos) |
| 💪 Dificultad | Muy fácil |
| 💰 Costo por porción | $4.500 – $6.000 COP |
Ingredientes: Calidad y Sabor Local
Para lograr la textura perfecta que ves en la foto, utilizaremos el sistema métrico para que no haya pierde. Si no tienes gramera, te doy las equivalencias.
- 80g de avena en hojuelas (aprox. 1 taza pequeña). Tip: Puedes usar avena Quaker o la marca propia de D1/Ara para ahorrar.
- 1 Huevo (preferiblemente AA).
- 1 Banano maduro (entre más “pecoso”, más dulce y mejor consistencia dará).
- 1 cucharada (15g) de yogurt griego (sin azúcar añadida).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de canela en polvo (al gusto).
- 50ml de leche de almendras (ajustar según la consistencia deseada).
- 1 puñado de arándanos frescos (para la mezcla y decorar).
- Para el topping: Miel de abejas pura, fresas frescas y un buen café colombiano.
Ingrediente Clave: El Yogurt Griego. A diferencia de los pancakes tradicionales, el yogurt aporta una humedad y una esponjosidad única sin necesidad de mantequilla en la mezcla. Además, eleva el contenido de proteína.
Paso a Paso: El Secreto de la Esponjosidad
Sigue estos pasos para que tus pancakes no queden planos ni pegajosos:
- Preparación de la harina (2 min): Lleva las hojuelas de avena a la licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener un polvo fino. Esto garantiza que la textura sea similar a la de un pancake tradicional.
- La base húmeda (3 min): En un bowl, tritura el banano con un tenedor hasta que sea un puré. Agrega el huevo, el yogurt griego, la vainilla y la canela. Mezcla vigorosamente.
- Integración (2 min): Agrega la harina de avena a la mezcla húmeda. Ve vertiendo la leche de almendras poco a poco mientras bates hasta obtener una masa espesa pero que caiga con facilidad.
- El toque de fruta (1 min): Incorpora suavemente unos cuantos arándanos a la mezcla con una espátula.
- Cocción (6 min): Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa apenas con un toque de aceite de coco o mantequilla. Vierte una porción de la mezcla. Tip de Chef: Sabrás que es momento de voltearlos cuando veas burbujitas en la superficie y los bordes se vean secos.
- Finalizado: Sirve formando una torre, decora con las fresas tajadas, más arándanos y deja caer un hilo generoso de miel de abejas.
💡 Tips de Chef:
- 🔥 Secreto: Deja reposar la mezcla 5 minutos antes de llevarla al sartén. Esto permite que la avena se hidrate y los pancakes queden mucho más suaves.
- 🔥 Sustituto Local: Si no tienes leche de almendras, puedes usar leche de vaca descremada o incluso agua con una pizca de coco rallado.
- ⚠️ Error Común: Cocinarlos a fuego alto. La avena se quema rápido por fuera y queda cruda por dentro. El fuego debe ser siempre bajo/medio.
Guía de Compra: ¿Dónde encontrar lo mejor en Colombia?
Para que tu receta sea un éxito, aquí te digo dónde comprar ingredientes saludables en Colombia:
- Arándanos y Fresas: En Surtifruver o en las plazas de mercado como Paloquemao (Bogotá) o la Minorista (Medellín) siempre los encuentras más frescos y económicos.
- Yogurt Griego y Leche de Almendras:
- Opción Premium: Carulla o Éxito Wow (marcas como Taeq o Alpina).
- Opción Ahorro: Tiendas D1 (marca Latti) o Ara. Tienen excelente calidad a mitad de precio.