Esta es la versión saludable del clásico postre francés. Logramos esa textura de “lava” fundida utilizando ingredientes naturales que cuidan tu índice glucémico sin sacrificar el sabor tradicional colombiano.
📋 Ficha técnica de la receta
| Categoría | Detalle |
| ⏱ Tiempo total | 15 – 18 minutos |
| 👥 Porciones | 2 personas |
| 💪 Dificultad | Intermedia (El tiempo de horno es clave) |
| 💰 Costo por porción | $12.000 – $15.000 COP |
🛒 Ingredientes: Naturales y sin culpas
- 1/2 taza de Arequipe sin azúcar: (Busca marcas locales como Deligreen o similares que usen leche deslactosada o de almendras).
- 2 Huevos orgánicos: A temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de Harina de Almendras: (Para mantenerlo libre de gluten y bajo en carbohidratos).
- 1 pizca de Sal Marina: Realza el sabor del arequipe.
- Esencia de Vainilla natural: Media cucharadita.
- Aceite de coco o Ghee: Solo un poco para engrasar los moldes.
👨🍳 Paso a paso: El secreto del centro líquido
- Precalentar (5 min): Enciende el horno a 180°C. Este paso es innegociable para que el calor selle el exterior rápido y deje el centro crudo/líquido.
- Mezcla base: En un bol, bate los dos huevos con la vainilla hasta que estén espumosos.
- Integrar el Arequipe: Agrega el arequipe sin azúcar a los huevos. Si está muy denso, caliéntalo 10 segundos en el microondas para que fluya mejor. Mezcla hasta que no haya grumos.
- Secos: Incorpora la harina de almendras y la pizca de sal con movimientos envolventes. No batas de más.
- Horneado de precisión (8-10 min): Engrasa dos moldes pequeños (tipo ramekin) con aceite de coco. Vierte la mezcla hasta 3/4 de su capacidad. Hornea por exactamente 8 a 10 minutos.
- Tip: Los bordes deben verse firmes, pero el centro debe verse todavía un poco “tembloroso” al mover el molde.
- Desmoldado: Deja reposar 1 minuto, pasa un cuchillo fino por el borde y voltea sobre un plato con cuidado.